Bật mí công thức làm nước mắm chay thơm ngon tại nhà

Nhiều người vẫn nghĩ nước mắm phải làm từ động vật nhưng không biết còn có những loại khác nước mắm chay. Nhiều loại mắm làm từ thực vật cũng ngon không kém mắm làm từ cá.

Nước mắm chay ngon và dễ làm

Nếu bạn không muốn mất thời gian thì việc tự làm nước mắm chay cũng là một lựa chọn hợp lý và dễ dàng. Dưới đây là công thức pha nước mắm chay siêu ngon ai ăn cũng mê.

Nước may mắn được làm từ gì?

Đầu tiên, chúng ta sẽ nói về loại nước mắm bình thường mà chúng ta vẫn ăn. Nước mắm theo cách hiểu thông thường là nước mắm được làm từ các loại động vật như cá, tôm, tép… được ướp muối lâu năm. Ở Việt Nam, nước mắm đã trở thành món ăn được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa cơm gia đình.

Cách làm Xúc xích chay Dưa chuột Ngon - Ăn là ghiền |  Vilai.vnNước mắm chay ngon không kém nước mắm

Nước mắm chay khác với nước mắm thông thường là được làm từ những sản phẩm có nguồn gốc thực vật, thuần khiết tự nhiên, qua các công đoạn chế biến khác nhau để cho ra những sản phẩm nước mắm khác nhau.

Có rất nhiều loại nước mắm ngon cho người ăn chay rất đơn giản và dễ làm. Dưới đây là một số công thức pha nước mắm chay ngon và đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Tiết lộ công thức làm nước mắm chay ngon tại nhà

Làm nước mắm chay từ dứa (thơm)

Vật tư

  • Dứa (thơm)
  • Đậu nành
  • Muối hoặc muối hồng dùng cho nước mắm chất lượng cao
  • Nước sạch
  • Nấm
  • Kombu tai kombu cũng là một trong những nguyên liệu thường được sử dụng (cái này tiện cho ai thêm vào để nước mắm đậm đà và ngọt hơn, nếu không có cũng không sao)

Nguyên liệu chế biến

  • Dứa (thơm) sau khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng nhỏ. Lưu ý cần chọn quả vừa chín tới để món mắm ngon hơn.
  • Nấm đông cô rửa sạch rồi lau khô.
Làm nước mắm chay từ dứa (thơm)

Cách làm nước mắm chay từ dứa (thơm)

  • Sau khi sơ chế, dứa được thái nhỏ, cho vào nồi đun nóng, đảo đều khoảng 10 phút để tỏa mùi thơm. Bạn nên bằm nhuyễn dứa (thơm) để ra nhiều nước hơn.
  • Sau khi thơm nhả nước thì đổ nấm hương + chút nước ngâm nấm vào đảo đều rồi đun khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ để nước mắm không bị cháy. Bạn có thể pha nước mắm đậm đà với muối và xì dầu. Nếu có rong biển kombu thì bạn cũng có thể nấu ở bước này nhưng lưu ý là kombu chỉ nấu khoảng 20 phút thì vớt ra, không đun lâu sẽ làm tanh.
  • Sau khi ninh hỗn hợp khoảng 1 tiếng, tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, bạn có thể lấy thìa để bào nhỏ các nguyên liệu bên trong. Tắt bếp và để nước mắm nguội bớt.
  • Lọc phần nước vừa pha xong cho vào chai là xong.

Làm nước mắm chay từ nấm

Cách Làm Nước Mắm Chay Ngon Từ Đậu Nành |  Vilai.vn

Làm nước mắm chay từ nấm

Vật tư

  • Nấm tươi: 2kg
  • Muối
  • Nước uống

Cách làm nước mắm chay từ nấm

  • Nấm tươi các bạn cắt bỏ chân rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
  • Ủ nấm trong bình lớn 2 ngày 2 đêm. Khi ủ xong, bạn cho 3 lít nước + 5 bát muối vào đun sôi, để nguội rồi đổ vào hũ nấm.
  • Sau 3 tháng là bạn có thể thưởng thức nước mắm chay thơm ngon. Nước mắm nấm chay có vị đặc trưng của nước mắm, màu đỏ rượu trong, mùi thơm của nấm.

Làm nước mắm chay từ đậu nành

Vật tư

  • Đậu nành 1 kg (chọn đậu mới, hạt tròn, màu trắng, thơm để làm nước mắm ngon)
  • 7 lon sữa bò muối hoặc sữa bột
  • 7 lít nước (khoảng hơn 20 lon sữa bò)
Làm nước mắm chay từ đậu nành

Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

  • Đậu nành nhặt sạch, loại bỏ những hạt hư, rửa sạch rồi ngâm nước 12 tiếng cho nở đều rồi để ráo. Tiếp theo, cho đậu nành vào nấu cho đến khi sạch vỏ, để ráo và giữ lại phần nước đậu.
  • Đổ đậu vào nồi đậy kín nắp và ủ trong 2 ngày 2 đêm. Dự kiến ​​cho 7 lít nước đậu + nước lọc vào nồi, thêm 7 bát con muối trắng, đun sôi để nguội rồi đổ sang một cái nồi khác.
  • Hết 2 ngày 2 đêm, lấy đậu đã ủ, đổ vào nồi nước muối, đảo đều rồi đem phơi nắng cho khô.
  • Chờ 2 tháng là mắm có thể ăn được. Càng lâu càng tốt.

Làm nước mắm chay từ nước dừa

Vật tư

  • Nước dừa 450ml
  • Nước tương: 2 thìa cà phê
  • Đường vàng, muối, gia vị

Nước Mắm Chay là gì?  6 Cách Làm Nước Mắm Chay Tại Nhà - Nước Mắm Chính Hiệu

Làm nước mắm chay từ nước dừa

Cách làm nước mắm chay từ nước dừa

  • Pha nước dừa, xì dầu, đường, muối theo tỷ lệ phù hợp.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
  • Sau khi hỗn hợp khô lại, nước mắm có màu vàng ruộm thì tắt bếp, để nguội là bạn đã có thành phẩm nước mắm chay làm từ nước dừa.

Làm nước mắm chay từ me

Vật tư

  • Me chín: 50g (khoảng 3-5 quả)
  • Nước 200ml
  • Đường trắng: 2 thìa cà phê
  • Nước tương: 2 thìa cà phê
  • Muối, ớt tươi vừa đủ
Làm nước mắm chay từ me

Cách làm nước mắm chay từ me

  • Chắt lấy nước sôi để nguội, ngâm me để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
  • Ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Lấy đường trắng, nước tương, muối cho vào nước me trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi đun trên lửa nhỏ, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội, cất và sử dụng.

Làm nước mắm chay từ hạt điều

Vật tư

  • Điều không hạt: 5 kg
  • Muối hạt: 0,5kg
Làm nước mắm chay từ hạt điều

Cách làm nước mắm chay từ hạt điều

  • Bạn chọn những hạt điều to và đều, sau đó rửa sạch, lau khô rồi cắt đôi để lấy hạt.
  • Dùng tay bóp hạt điều, sau đó cho toàn bộ hạt điều, nước điều và muối vào hũ đậy nắp kín, phơi nắng 30 ngày.
  • Sau 30 ngày phơi nắng, vắt hạt điều một lần nữa, lọc kỹ, loại bỏ những hạt điều chết.
  • Tiếp tục phơi nắng 100 ngày để làm mắm.

Cách làm nước mắm chay từ muối

Vật tư

  • Nước sôi để nguội: 250ml
  • Đường đỏ (đường vàng): 3 muỗng canh lớn
  • Muối: 2 thìa cà phê
  • Chanh tươi: 1/2 quả
  • Chile: 1 quả
  • Nước tương: 2 thìa cà phê

Làm nước mắm chay với muối:

  • Lấy một cái âu lớn, cho nước, muối và đường vào khuấy tan rồi cho nước cốt chanh, xì dầu vào khuấy đều.
  • Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ cho vào hỗn hợp.
  • Nêm nếm nếu các hương vị hài hòa là nước chấm của bạn đã thành công.

Lợi ích của việc sử dụng nước mắm chay

  • Làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
  • Hương vị của nước mắm chay khiến ai cũng thích
  • Dùng nước mắm chay tốt cho hệ tim mạch
  • Giúp cơ thể chống lại vi khuẩn
  • Ngăn ngừa các yếu tố dẫn đến ung thư
  • Giúp chúng chống oxy hóa
  • Giúp xương chắc khỏe
  • Cung cấp năng lượng cho cơ thể
  • Cải thiện làn da đẹp hơn, ít mụn, tăng cường hệ miễn dịch

Gia vị có thể dùng trong các món chay

Dưới đây là một vài loại gia vị thường được sử dụng. Mời các bạn cùng theo dõi:

1. Sả

Sả bằm được dùng cho món đậu phụ rang muối sả ớt, mì xào sả ớt, nấm kho sả ớt hoặc cà ri chay. Sả bằm sơ qua với dầu trước khi nấu các món này, rất ngon.

2. Bột nghệ

Bột nghệ dùng để ướp đậu phụ với sả và muối ớt, làm nhân bánh xèo hay nấu cà ri, tạo màu vàng tươi trông bắt mắt.

3. Bột ớt đỏ

Bột ớt đỏ dùng để tạo màu cho các món chay.

4. Hạt rau mùi

Dùng hạt ngò để nấu cà ri, một thìa hạt rửa sạch, phi thơm, xay nhuyễn, khử sạch dầu trước khi nấu. Loại hạt này có mùi thơm dễ chịu không quá nồng, đây là loại gia vị được ưa chuộng nhất.

5. Gừng khử dầu

Gừng có tính ấm, rau thường có tính lạnh nên nấu các món chay hay có gừng. Những người ăn chay thường dùng gừng băm nhỏ thay cho tỏi. Gừng mua về rửa sạch, không cần gọt vỏ, thái nhỏ, khử vàng với dầu ăn, cho vào lọ để trong tủ lạnh, khi cần dùng là có ngay, rất tiện lợi.

6. Chi tiêu

Hạt tiêu rất phổ biến trong các món chay của Việt Nam. Tiêu đen hoặc tiêu sọ được dùng để làm chả chay. Tiêu xay dùng để ướp đậu phụ, mỳ chính, nấm hương. Tiêu xay cũng được dùng để rắc vào súp, món xào và món hầm chay. Thông thường, họ thường sử dụng máy xay tiêu bằng tay hoặc bằng điện để tiện sử dụng, dùng bao nhiêu cũng được, tiêu xay tươi ngon hơn tiêu xay sẵn.

7. Đại hồi

Hồi dùng để nấu phở chay. Ngoài ra, nó còn được dùng để khử với dầu trước khi nấu để tạo mùi thơm.

8. Ít thù hận

Tiểu hồi có vị giống như cam thảo cũng được dùng để làm phở chay. Khoảng 1/4 thìa bột hồi cho vào bột bánh dẻo sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.

9. Hạt thì là

Hạt thì là thường được thay thế cho hạt hồi, cũng có vị như cam thảo nhưng ngọt hơn.

10. Quế

Quế được dùng để nấu phở chay và các thức uống nóng như trà, sô cô la.

11. Đinh hương

Tép dùng để nấu phở chay, rất thơm. Người Mỹ thường dùng bột đinh hương để làm nhân bánh, nhưng ở Việt Nam thường dùng đinh hương để nấu phở chay.

Trên đây là những thông tin chi tiết về cách pha nước mắm chay tuyệt hảo dành cho người ăn chay. Hi vọng với những cách làm nước mắm chay như đã gợi ý trên đây, bạn có thể trải nghiệm được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *