Cá dứa là cá gì? Nấu món gì ngon với cá dứa? Khác biệt giữa cá dứa và cá basa

Cá dứa là gì? Tên nghe có vẻ lạ, nhưng bạn đừng nhầm nó với trái thơm (thơm). Đây là một loại cá da trơn rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết cá dứa kho gì ngon thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây để biết cách chế biến và thưởng thức cho phù hợp nhé.

Nội dung chính trong bài

Cá dứa là gì?

Cá dứa là loại cá có chất lượng thịt rất béo, có nhiều omega 3 tốt cho sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như: Cá dứa kho tộ, cá dứa nấu canh, cá dứa chiên vàng. Tương ớt hay om cà chua… Trong số các món trên, chỉ có Cá Dứa kho tộ là món dễ chế biến, dễ tiêu hóa, hòa quyện hoàn hảo giữa mỡ cá và mỡ thực vật tạo nên nét độc đáo riêng.

Cá dứa hay còn gọi là cá bông lau (danh pháp khoa học: Pangasius kunyit) là một loài cá trong họ Cá tra. Đây là loài cá nhiệt đới, phân bố nhiều ở châu Á và di cư ở sông Mekong, sống ở cả môi trường nước ngọt và nước lợ. Đây là một trong những loại cá tra được nuôi chủ yếu ở Đồng bằng sông Cửu Long và Cần Giờ.

Cá có dạng đầu dẹt, trên lưng có gai, không có ngạnh, thịt béo ngọt, màu trắng hồng, ít mỡ, thịt chắc, ngọt và không tanh. Trong thịt có các chất dinh dưỡng cần thiết như: Vitamin A, D., E và omega 3 cho cơ thể. Vì vậy, cá dứa có giá thành khá cao và được nhiều người ưa chuộng. Cá trưởng thành có thể nặng tới 15 – 20 kg / con, nhưng về chợ thường đánh bắt sớm nên trọng lượng cá bình quân chỉ đạt 1 – 3kg.

Cá dứa là gì?
Cá dứa ngọt, trắng, hồng, ít béo, bổ dưỡng

Cá dứa nấu món gì ngon?

Cá dứa là loại cá có chất lượng thịt rất béo, giàu omega 3 tốt cho sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như:

Phi lê cá dứa

Chuẩn bị: Phi lê cá dứa 350 gr

Nước ép hành tỏi 1 muỗng canh

Nước chanh dây 2/3 cốc

Ớt sừng, hành tím

Bột chiên giòn 1 gói

Cách làm: Cá dứa lấy phần thịt giữ lại da, làm sạch và thái miếng vuông dài khoảng 3-4cm. Ướp cá với 1 thìa nước cốt chanh dây, 1/2 thìa tiêu xay, trộn đều cho cá thấm gia vị.
Để làm nước sốt chanh dây, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hành tím băm vào, sau đó cho 2/3 chén nước cốt chanh dây, một chút tương ớt, muối, bột nêm, đường, muối vào. nước bột sắn. Trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.

Nhúng cá qua một lớp bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu nóng chiên với lửa nhỏ, chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt cá ra đĩa, rưới nước sốt chanh dây lên trên và thưởng thức.

Cá dứa kho tộ

Nguyên liệu: 5 miếng cá dứa (lấy phần giữa là ngon nhất, nạc nhất)

Dầu ăn, nước dừa, đường cát, bột nêm, nước mắm ngon, tiêu đen xay, hành lá, hành tím xắt mỏng, tỏi đập dập, ớt hiểm.

Cách làm: Cá tươi cắt thành từng khoanh dày khoảng 5cm. Sau đó ướp cá với bột nêm, nước màu, nước mắm, hành và tiêu trong khoảng 5 – 10 phút.
Sau đó, cho cá vào nồi đất om, cho dầu ăn, đường, tỏi, hành lá lên trên, thêm ớt và một chút tiêu xay. Khi kho cá nên cho một ít nước dừa hoặc nước lọc vào khoảng 1/2 nồi. Vặn lửa lớn, không trở cá đến khi sôi và nước đặc lại chuyển sang màu vàng tươi, có mùi thơm thì lật mặt cá qua mặt khác, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi đặc lại. , nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cá dứa là gì?
Cá dứa kho tộ là món ăn ngon được nhiều người yêu thích

Khô cá dứa chua ngọt

Cá dứa 1 nắng 500 gr
Lá dứa, gừng, hành lá, ớt cay, hành tây
Bột chiên giòn 1 gói

Cách làm: Khô cá dứa, rửa sạch, thấm khô, dùng khăn sạch thấm khô nước. Trộn cá với bột chiên giòn. Hành tây cắt múi cau, ớt cay dập. Hành lá cắt khúc dài khoảng 3-4 cm, để riêng phần góc và lá.

Lá dứa rửa sạch, buộc lại. Lấy 2 lát gừng cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm gạo, hòa tan tất cả.

Cho lá dứa và gừng vào chảo dầu, đảo đều, khi lá dứa chuyển màu thì vớt hết gừng và lá dứa ra. Cho toàn bộ cá vào chiên ngập dầu với lửa vừa, đảo đều đến khi cá chín vàng thì vớt ra. Đặt một chảo khác lên bếp, cho hành tây và ớt vào xào, sau đó cho hành tây vào tiếp tục xào. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho toàn bộ phần cá đã chiên giòn vào đảo đều. Cho phần nước giấm đường đã pha trước đó ở trên vào, dùng đũa đảo đều rồi cho hành lá vào là có thể tắt bếp.

Sự khác nhau giữa cá dứa và cá ba sa? – Cá dứa là gì?

Cá dứa và cá ba sa đều thuộc họ cá da trơn, ngoại hình của hai loài cá này hơi giống nhau khiến nhiều người nhầm lẫn. Dưới đây là các dấu hiệu phân biệt đặc biệt

Đầu cá: Cá dứa có phần đầu to, xù xì, bè và dẹt theo chiều ngang thân cá, có một hõm sâu ngay giữa hộp sọ. Miệng nằm ở giữa và khi ngậm miệng sẽ không nhìn thấy răng bên trong. Đầu ngắn và dẹt dọc theo cơ thể, có một hõm nông ở giữa hộp sọ. Miệng hơi lệch, khi cá ngậm miệng vẫn có thể nhìn thấy những chiếc răng to ở hàm trên.
Râu cá: Cá dứa có 2 đôi râu dài đến mắt và mang. Cá ba sa có 2 đôi râu. Râu hàm trên dài 1/2 đầu cá, râu hàm dưới dài 1/3 đầu cá.

Cơ thể cá: Thân cá dứa thuôn dài, bụng nhỏ màu bạc, lưng màu xanh đen, lấp lánh. Cá ba sa có thân ngắn, bụng to và có màu trắng, lưng màu nâu lục nhạt.

Cá: Thịt cá dứa to, ít mỡ, có màu vàng. Cá ba sa có thớ thịt nhỏ, đều và màu trắng hồng, mỡ trắng.

Lưu ý cách chọn mua cá dứa tươi – Cá dứa là gì?

Cá ngon nhất là cá còn tươi sống, cá di chuyển linh hoạt, toàn thân còn nguyên vẹn, da bên ngoài mịn, không xuất hiện đốm trắng hay tụ máu.
Nếu là cá đã nấu chín, bạn nên chọn những con cá còn trong, mang có màu đỏ sẫm, dùng tay sờ vào thấy cá còn đàn hồi thì đó là cá tươi.

Trên đây là những thông tin hữu ích về cá dứa là gì, cách phân biệt cá dứa với cá ba sa và chọn được cá dứa tươi ngon. Chúc các bạn ngon miệng với món cá dứa kho tộ, đưa cơm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *