Mâm cỗ ngày Tết 3 miền

Tết đến, mỗi vùng miền lại có những chuẩn bị đón Tết khác nhau, chỉ có điểm chung là gói bánh, mâm cỗ đón Tết. Cùng xem mỗi vùng miền có gì và mâm cỗ hấp dẫn như thế nào nhé.

Phía Nam

Những ngày cận Tết, miền Nam mang không khí se lạnh, các gia đình bắt đầu quây quần chuẩn bị đón Tết với niềm phấn khởi, hạnh phúc khiến không khí gia đình đầm ấm.

Mâm cỗ miền Nam có thể không cầu kỳ như miền Bắc nhưng vẫn có rất nhiều món đặc trưng. Cùng điểm qua một vài món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ miền Nam.

1. Banh Tet

Người miền Nam không thể thiếu Tết nên cứ đến 29h30 là cả nhà lại thức chờ giao thừa, trổ tài làm món bánh canh Tết ngon tuyệt.

Bánh tét được làm từ gạo nếp, đậu và thịt lợn, 3 nguyên liệu tạo nên chiếc bánh vừa dẻo, vừa ngọt, vừa béo, vừa bùi. Ăn không ngán và đây cũng là món ăn gây béo nếu ăn nhiều.

Bánh tét ngày càng được chế biến thành nhiều loại mới và ngon hơn như bánh tét nhân chuối, bánh tét nhân đậu đen, nước cốt dừa khiến cho món bánh tét cổ truyền càng trở nên đặc biệt và thơm ngon.

Bánh tét người miền Nam ăn với đu đủ bào sợi, cà rốt, đu đủ ngâm nước mắm. Tùy nhà có tôm khô ăn kèm nữa là ngon.

Tham khảo thêm Cách làm bánh tét nhân đậu đen nước cốt dừa thơm ngon ngày Tết

2. Thịt vịt om sấu

Món ăn này chắc chắn không thể thiếu trong nhà ngày Tết. Thường thì nhà nào cũng có sẵn kho để ăn trong 3 ngày Tết. Đi chợ là mua được vài ký thịt lợn đem về kho trong nồi lớn. Ưu điểm của món ăn này là càng hâm nóng thì gia vị càng thấm vào trứng, giúp món ăn ngon hơn.

Nguyên liệu của món này gồm thịt ba chỉ, đùi heo om trứng vịt lộn và nước dừa, nhiều gia đình cho thêm trứng cút vào kho cùng, ăn đỡ ngán. Nước dừa giúp món thịt kho tàu có vị ngọt thanh, ngon hơn rất nhiều so với việc dùng nước lọc. Thịt được om cho đến khi mềm, trứng thấm và chuyển sang màu vàng.

Món này ăn với cơm trắng rất ngon, thêm ít rau sống thì quá tuyệt. Mình cũng hay dùng trứng cuộn thịt với bánh tráng, rau sống rất ngon. Bạn cũng có thể thử nó một lần.

Tham khảo thêm Cách nấu thịt heo kho ngon

3. canh mướp đắng

Đúng như tên gọi, canh mướp đắng được người miền Nam bày lên mâm cơm, ăn trong ngày Tết để cầu mong những khó khăn, hoạn nạn của năm cũ qua đi, ăn miếng khổ qua để mọi đắng cay qua đi. kết thúc

Ngoài ra, canh mướp đắng còn có tác dụng giải ngán cho những món ngọt béo ngày Tết. Thực tế, mướp đắng có chất giúp đánh tan lượng mỡ thừa trong cơ thể nên việc ăn canh mướp đắng để đỡ ngán là có thật. Bên cạnh đó, ăn mướp đắng sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn, làn da trở nên mịn màng và đẹp hơn

Tham khảo thêm Cách nấu canh mướp đắng

4. Bánh tráng cuốn

Món này gần giống với món gỏi cuốn tôm thịt mà người ta vẫn thường thấy bày bán trên đường phố Sài Gòn. Bánh tráng được làm từ bột gạo tươi, tráng mỏng rồi đem phơi nắng cho giòn. Khi cuốn, nhúng nước cho đều, cuốn thịt luộc, chả cá, dưa leo, rau sống, bún, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương, nước mắm pha sẵn.

Ngoài ra còn có đặc sản bánh tráng phơi sương (Tây Ninh) vô cùng dẻo được nhiều người yêu thích. Món bánh này dùng để ăn nem cũng rất ngon.

Nhà mình cũng cuốn bánh tét thay bún, thịt kho và trứng, ngon quá

5. Tôm khô

Gọi là món ăn kèm nhưng lại là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Củ niễng mua về rửa sạch, phơi khô rồi ngâm với đường hoặc giấm vài ngày là có thể ăn được.

Lưu ý nhẹ là ăn nhiều đu đủ không tốt cho sức khỏe.

Trung tâm

Những món ăn miền Trung ngày Tết cũng phần nào thể hiện được sự tiết kiệm, khó khăn với thời tiết khắc nghiệt của miền Trung, món nhắm để ăn được lâu, bảo quản được lâu hơn.

1. Banh Tet

Cũng giống như miền Nam, bánh tét là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Trung. Đặc biệt ở miền Trung, người ta thường chỉ nhân đậu xanh hoặc cho thêm chút mỡ để bánh được lâu hơn. Bây giờ đã có nhiều đổi khác nên nhiều gia đình cũng gói thịt mỡ, ăn trong chốc lát.

Thường thì mẹ mình chỉ gói với đậu xanh, ăn với bánh mì với thịt kho và trứng gà thôi hehe

2. Chả giò

Nem chua được coi là đặc sản của miền Trung. Mình thích nhất là nem chua Quy Nhơn, nem chua Nam Bộ vừa có vị chua của thịt lên men mà còn có vị ngọt của thịt chứ không phải nem chua ngọt của miền Tây hay miền Nam.

Nem chua là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Trung. Chả giò được làm từ thịt lợn băm với một ít sợi, trộn với ớt, tiêu, gói bằng lá ổi hoặc lá đinh lăng. Khi ăn có vị chua dịu cùng chút cay nồng của tiêu, đưa người ta vượt qua tiết trời se lạnh của ngày Tết.

Giò ở miền Trung thường được đóng thành từng cây 500g như giò ở miền Nam. Khi ăn, cắt khoanh tròn, chia thành 4-6 phần, ăn chung với nem, chấm muối tiêu chanh, rất ngon.

3. Thịt heo ngâm nước mắm

Món ăn này là đặc sản mà cả miền Nam nhà nào cũng có nhà làm món này, thường là do sự giao thoa văn hóa của 2 miền nên bạn cũng có thể tìm thấy món này ở miền Nam.

Thịt lợn thường là thịt lợn hoặc bì lợn, luộc chín rồi chấm với nước mắm ngon, sau 3 ngày là có thể ăn được, ăn kèm với bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng cũng rất ngon.

Tham khảo thêm Cách làm thịt heo ướp mắm

4. Tôm chua Huế

Một đặc sản của Huế cũng rất dễ làm. Món này khi ăn với cơm nóng rất ngon. Món này làm hơi cầu kỳ, tốt nhất bạn nên mua ở các cửa hàng đặc sản Huế hoặc siêu thị để thưởng thức món này.

Tôm chua cay có vị ngọt của Tôm, một món ăn ngon không cưỡng lại được.

5. Cà rốt, đu đủ ngâm nước mắm

Với miền Bắc và miền Nam là đu đủ, dưa hành, miền Trung là món cà rốt, đu đủ xắt nhỏ, phơi khô rồi chấm với nước mắm. Món này là món để ăn kèm với bánh tét ngày Tết. Tôi rất thích món ăn này.

6. Bánh in

Đây là một loại bánh, vỏ bánh là bột bánh in, nhân bánh bằng mè, thịt mỡ hoặc có nơi dùng nhân đậu xanh.

Bánh in có nguồn gốc từ Huế, nếu đến miền Trung bạn nên thử món ăn đặc sản này.

7. Bánh cuốn

Ngoài ra, bánh cuốn cũng là một đặc sản của miền Trung. Bánh cuốn có nguồn gốc từ miền Trung, hiện nay bạn cũng có thể thấy nó được bày bán ở miền Nam rất nhiều.

Nhân bánh được làm bằng thịt xay, nấm mèo, rất ngon.

Ngoài ra miền Trung còn có bánh tráng cuốn nhưng bánh tráng được làm khá dày. Tôi nghĩ bánh dày của miền Trung xuất phát từ khí hậu khắc nghiệt nơi đây nên gạo được chế biến thành bánh tráng dày, để ăn khi lũ lụt hay thời tiết khắc nghiệt.

phia Băc

Mâm cỗ miền Bắc được đánh giá là khá cầu kỳ với nhiều món và nhiều ý nghĩa xung quanh những món ăn đó. Khác với sự phóng khoáng của miền Nam và sự tiết kiệm của miền Trung, món ăn miền Bắc tuân theo nhiều nguyên tắc hơn. Cùng xem miền Bắc có những gì trong mâm cỗ nhé.

1. Banh Chung

Tương tự như bánh tét, bánh chưng là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ miền Bắc. Miền Bắc còn có tục gói bánh chưng, nấu bánh tét ngày Tết. Bánh có hình dáng vuông vắn, đẹp mắt.

Bánh tẻ cũng được làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh và thịt lợn giống như bánh chưng, nhưng chỉ có hình thức truyền thống chứ ít biến tấu như bánh chưng ở miền Nam.

2. Xôi gấc

Màu đỏ thường được yêu thích vì mọi người xem màu đỏ là biểu tượng của sự may mắn và sắc đẹp. Vì vậy, món xôi gấc có màu đỏ tươi được bày trên mâm cỗ với mong muốn cả năm may mắn.

Xôi gấc được nấu bằng cách trộn gạo nếp sống đã bỏ hạt rồi hấp xôi cho chín. Nếp gấc cũng được nén thành nhiều hình thù khác nhau, đẹp mắt hoặc nén với nhân đậu xanh, ăn ít bị ngán.

3. Thịt nấu đông

Thời tiết se lạnh của miền Bắc khiến thịt đông trở thành đặc sản mà ít vùng miền nào có thể nấu được ngon như ngoài Bắc.

Thịt đông được nấu với chân giò, nấm hương, nấm mèo, hạt tiêu và một ít bột thạch. Có nơi làm thịt đông bằng cách để thịt đông tự nhiên có mỡ và thời tiết se lạnh của miền Bắc. Thường thì mình vẫn thấy mọi người làm món này bằng bột thạch, để trong tủ lạnh món ăn sẽ đẹp hơn, khi ăn có độ giòn của thạch, khá ngon.

4. Hành chua

Mặc dù được gọi là dưa hành nhưng bạn sẽ không thấy dưa hay hành ở đâu cả. Món này chỉ có đu đủ và cà rốt. Cách làm tương tự như miền Nam.

Món dưa hành dùng để ăn với bánh Chưng, thịt đông, là món ăn nhanh gọn cho ngày Tết đó.

5. Gà luộc

Đĩa gà luộc chín vàng được thêm lá chanh thái nhỏ, chấm với muối tiêu chanh ngon không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Bắc.

Thịt gà vừa dai, vừa ngọt, không nhiều dầu mỡ trở thành món ăn khoái khẩu trong những ngày Tết. Tết đến được ăn gà cho sướng lòng.

6. Nem rán

Món nem rán gần giống với món nem của miền Nam. Nhân bánh gồm thịt, giá đỗ, mộc nhĩ, trứng, cuốn với bánh tráng rồi chiên vàng giòn.

Nem rán chấm với nước mắm chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người và là món ăn xuất hiện rất nhiều trên bàn tiệc của người Việt.

7. Canh măng

Canh măng nấu với măng khô, thịt chân giò hoặc móng giò thơm, béo ngậy. Món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

8. Chè kho, mứt hạt sen

Đây là hai món ngọt trong đĩa. Chè om đậu xanh, nước cốt, thêm ít lá dứa khiến món ăn vừa béo vừa thơm.

Mứt hạt sen vừa ngọt vừa ngon, nhâm nhi cùng ly trà nóng sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn cái Tết đẹp đẽ của miền Bắc.

Tóm lại có vẻ hơi dài, trên đây là những món ăn trên mâm cỗ 3 miền ngày Tết. Dù ở vùng miền nào thì mâm cỗ cũng mang ý nghĩa cho một năm mới khởi đầu tốt lành, may mắn.

Chúc mọi người một năm mới an khang thịnh vượng. Đọc xong bài viết của mình mong mọi người chuẩn bị được bữa cơm ngon cho gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.