Món ngon ngày Tết dễ làm

Ngày Tết trong nhà không thể thiếu những món ăn quen thuộc như bánh chưng, bánh tét, thịt kho trứng, canh mướp đắng,… mỗi gia đình đều có những món ăn quen thuộc bao năm qua như một thói quen.

Dưới đây là một số món ăn đơn giản, dễ làm trong ngày Tết “Người cũ – Người mới”. Bạn có thể thử trổ tài làm những món ăn đơn giản ngày Tết vừa ngon vừa an toàn vệ sinh.

1. Thịt heo ngâm nước mắm

Món thịt heo ngâm nước mắm có xuất xứ từ miền Trung. Bạn có thể dùng thịt chân giò, thịt ba chỉ hoặc thịt đùi. Sau đây tôi sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện cả hai.

Thịt đùi ngâm nước mắm

Chuẩn bị:

  • Thịt chọn thịt đùi hoặc thịt mông có đủ nạc, mỡ, da. Tùy gia đình mà lựa chọn phần nào thích ăn hơn, nhưng đừng quá béo.
  • Nước mắm, đường, hành tím

Làm:

Thịt: Rửa sạch, thái miếng lớn 3-4cm

Đun sôi nồi nước, cho một chút muối để giữ được độ ngọt của thịt khi luộc, cho thịt và ít hành tím thái mỏng vào luộc vừa chín tới. Sau khi chín, vớt ra bát nước đá để giữ độ trong và giòn. Sau khoảng 30 giây, bạn lấy ra và đợi khô.

Nấu nước mắm: Bắt nồi nước mắm, cho đường vào đun sôi, để nguội, nhớ hớt hết bọt.

Sau khi thịt và mắm đã nguội, cho thịt mắm vào lọ ngâm. Chặn thịt bằng vài que tre để thịt không bị dính ra ngoài. Ngâm với một ít ớt và tỏi cắt lát nếu bạn thích. Để hũ nơi thoáng mát, khoảng 3 ngày là có thể ăn được.

Sau 3 ngày là có thể ăn được, thái mỏng thịt ăn kèm với bánh tét hoặc bánh tráng cuốn.

Mẹo ngâm thịt ngon: Chọn nước mắm nguyên chất có độ đạm khoảng 30 độ là ngon. Nên tránh các loại nước chấm như Nam Ngư, nước mắm công nghiệp. Lần tôi ngâm ớt nó thành giòi, tôi sợ từ trước đến giờ ngâm nước mắm ngon chưa bao giờ bị sâu.

Giò heo ngâm nước mắm

Chuẩn bị

  • Thăn heo rút xương
  • Nước mắm, đường, hành tím, muối

Làm

Rửa sạch bì lợn, nhổ sạch lông. Sau đó cuộn lại, cột chỉ cố định chặt một chút. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 20 – 25 phút, nêm một chút muối, tiêu và hành tím thái mỏng để thịt giữ được độ ngọt và thơm.

Vớt thịt ra cho vào thau nước đá 30 giây để da giòn, vớt ra đợi nguội.

Nấu nước mắm: Nấu nước mắm với đường cũng tương tự như cách làm với thịt đùi ở trên. Nhớ hớt sạch bọt để nước mắm trong và ngon, ngấm đều thịt mà không bị bở.

Đợi nước mắm và thịt nguội thì thái sợi nhỏ, cho thịt vào lọ ngâm với nước mắm, vài trái ớt sừng, tỏi đã thái mỏng. Ngâm 3 ngày là có thể ăn được. Cắt mỏng ăn kèm với bánh tét hoặc bánh tráng cuốn.

Nước mắm sau khi ngâm thịt có thể dùng để nấu các món kho vẫn rất ngon.

2. Chân gà ngâm chua ngọt (sả)

Món này được hầu hết các ông chồng yêu thích. Tết mà nhâm nhi vài chén chân gà ngâm chua ngọt thì ngon tuyệt cú mèo.

Chuẩn bị:

  • Chân gà
  • Sả, tỏi, ớt, lá chanh, gừng, rượu trắng
  • Nước mắm, đường, giấm

Làm

Sơ chế gà: Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng, cắt đôi chân gà theo chiều dài để dễ thấm gia vị. Ngâm chân gà với rượu trắng và gừng giã nhỏ, bóp chân gà cho sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.

Chuẩn bị gia vị: Băm ít, cắt khoanh tròn rồi bỏ hạt, sả chia làm 2 phần: băm nhuyễn. Tỏi nghiền

Luộc chân gà: Cho chân gà và gừng bào, sả thái sợi vào nồi đun vừa chín tới, không luộc chín mềm.

Vớt chân gà ra cho vào tô nước đá khoảng 1 phút, vớt ra để ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút. Dưới đây là bí quyết giúp chân gà luôn giòn ngon.

Nấu nước mắm dấm chua ngọt: Nguyên liệu gồm nước, đường, mắm, dấm được đun sôi, nêm nếm vừa miệng. Sau khi nấu xong cho ớt và sả vào, đợi nguội rồi cho quất vào. Lưu ý, không nên cắm phích khi nước còn nóng vì sẽ bị đắng.

Ngâm chân gà: cho chân gà vào hộp, cho nước vào ngâm chân gà, cho bạch tuộc và sả lên trên. Ngâm qua đêm là có thể ăn được.

Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Nên giảm lượng tắc còn 1/3 nếu ngâm lâu, cho thêm ít lá chanh để chân gà thơm hơn.

3. Tai heo ngâm giấm

Món tai heo ngâm dấm chua chua, giòn giòn ai ăn cũng thích. Món ăn đặc trưng ngày Tết mà người miền Nam không thể thiếu trong mâm cơm của mọi nhà.

Chuẩn bị:

  • Tai heo
  • Giấm, đường, muối, nước mắm
  • Ớt, gừng, hành tím, tiêu, tỏi

Làm:

Sơ chế tai heo: Làm sạch lông heo, dùng giấm và muối xát lên tai heo, rửa thật sạch, nhớ rửa sạch tai heo nếu không sẽ bị hôi. Lỗ trong của tai có thể bị khoét, phần bẩn nhất.

Luộc tai heo: Đun sôi nước với gừng đập dập, hành tím cắt lát, tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, cho tai heo vào đun sôi.

Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào bát nước đá, đợi nguội, vớt ra để ráo. Ngâm nước lạnh giúp bề mặt tai heo săn lại.

Gia vị: Tỏi, hành tím, ớt cắt lát,

Làm nước ngâm: Đối với giấm, đường tỷ lệ 2 chén giấm, dùng 1,5 chén đường cùng với 1/3 muỗng cà phê muối đun sôi, đường muối hòa tan. Điều chỉnh tỷ lệ vừa đủ để ngâm tai heo. Đợi nước nguội rồi ngâm tai heo.

Ngâm tai heo: Tai heo thái miếng vừa ăn, cho vào hũ ngâm nước, cho hành tím, ớt, tỏi vào ngâm. Đậy chặt nắp, đợi khoảng 3 ngày là có thể ăn được. Nếu ngâm cả tai heo, bạn có thể ăn trong khoảng một tuần.

4. Bánh tét nước cốt dừa

Bánh tét là món ăn đặc sản ngày Tết mà gia đình nào cũng có. Mỗi đêm giao thừa, gia đình quây quần gói bánh, thức trắng đêm để canh nồi bánh đón giao thừa. Năm nào không nấu cơm, chúng tôi cảm thấy thiếu vắng một điều gì đó khó tả.

Bánh tét được người miền Nam biến tấu để lạ và ngon hơn như thêm nếp cẩm nước cốt dừa, đậu đen, đậu đỏ, nước cốt lá cẩm, nhân ngọt với chuối, đậu xanh, …

Mình sẽ giúp mọi người làm món bánh mặn nước cốt dừa nhé. Bánh tét nước cốt dừa vì có phần cốt dừa nên mọi người cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc hấp lại sau 2 ngày nấu để bánh không bị hư.

Chuẩn bị:

  • Lá chuối, dây thừng
  • Gạo nếp, đậu xanh, đậu đen, lòng heo
  • Nước cốt dừa, hành tím, tiêu,

Làm

Lá chuối phơi nắng cho dai, chọn lá to để dễ gói.

Gạo nếp ngâm nước nửa ngày cho nở, có thể ngâm với lá dứa dại hoặc lá cúc la mã để có màu đẹp, thơm.

Đậu đen ngâm qua đêm cho mềm rồi luộc chín với chút muối, để ráo.

Trộn xôi: Trộn xôi với nước cốt dừa, đỗ đen, nêm chút muối, đường cho đậm đà.

Nhân: Đậu xanh ngâm nở, hấp chín. Chỉ đổ nước vừa ngập mặt đậu để khi đậu chín, nước sẽ thoát ra ngoài.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài, bỏ da. Ướp thịt với hành tím đập dập, tiêu, muối, đường.

Cho nhân thịt vào giữa viên đậu xanh thành khối dài sao cho nhân đậu xanh phủ hết nhân thịt.

Gói bánh:

Xếp lá chuối thành 3 lớp so le nhau.

Trải xôi lên lá chuối, dàn đều và dài, cho nhân vào, Cho một lượng xôi lớn lên trên.

Cuộn lá chuối lại, buộc dây theo chiều ngang để cố định, sau đó gập đôi hai đầu lại, buộc dây để cố định.

Buộc dây dọc và dây ngang cho chặt.

Ghi chú: Không nên buộc chặt quá, nấu bánh sẽ bị sống vì không có chỗ cho nếp nở ra hoặc nấu lâu bánh sẽ bị nát. Nới lỏng bánh sẽ bị nhão. Buộc chặt tay.

Cuối cùng là luộc bánh. Nấu khoảng 6 – 7 tiếng là bánh chín, với bánh 0,5kg, bánh nhỏ sẽ nấu nhanh hơn, bánh lớn lâu hơn.

5. Chả giò

Chả giò là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc và được nhiều người yêu thích vì vỏ bánh giòn, nhân mềm, thơm ngon. Cùng mình làm món ăn này cho ngày Tết nhé.

Chuẩn bị:

Thịt lợn băm, trứng gà

Nấm, Tàu miếng, bắp, củ sắn (đậu) nếu thích, tôi thường không ăn củ sắn.

Bánh nướng hoặc bánh tráng cuốn. Nếu chỗ bạn không bán các loại nem này thì bạn có thể cuốn với bánh tráng mỏng.

Làm:

Nhân bánh: Nấm rơm cắt khúc ngâm nước khoảng 5 phút cho nở mềm, cắt miếng nhỏ. Băm nhỏ ngô, sắn lát mỏng.

Trộn nhân bánh: Thịt heo xay, nấm, miếng và bắp trộn đều, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn, đập thêm trứng, tùy lượng nhân mà cho 1-2 quả trứng vào nha. Trộn đều để kết hợp, có thể thêm một chút dầu để không bị dính.

Chả giò:

Trải bánh tráng ra đĩa, đối với bánh bèo, bánh cuốn thì cho nhân vào một bên, gấp hai đầu rồi cuộn lại. Nếu bánh hơi khô, bạn có thể rưới một chút nước để dễ cuốn. Tương tự với bánh tráng mỏng, rưới một chút nước để bánh hơi mềm rồi cuộn lại.

Nem rán:

Đun nóng dầu trong nồi, cho chả vào chiên ở lửa vừa. Lưu ý chiên với dầu nóng, chả giò sẽ không bị thấm dầu, ăn không bị ngấy, tiết kiệm dầu.

Lấy nó ra và để cho nó khô. Chả giò nên ăn nóng, vỏ bánh giòn, nhân mềm, nóng hổi rất ngon. Thường ăn kèm với bún, nước mắm chua cay.

Dưới đây là một vài món ngon ngày lễ dễ làm. Mong mọi người có một cái Tết thật vui vẻ và ấm cúng bên gia đình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.