Món thịt lợn muối chua xuất hiện rất nhiều trong các dịp lễ tết, cưới hỏi. Đây là món ăn độc đáo của người Mường dùng để đãi khách đến nhà.
Để làm ra món thịt ngâm mắm, người chế biến phải biết kết hợp với các loại lá rừng và các sản vật sẵn có như lá quế, lá mít, lá trầu không.
Ngoài ra, loại thịt lợn được chọn để muối chua phải là thịt của lợn thả rông đã trưởng thành mới đảm bảo được độ săn chắc và ngọt, đặc biệt khi muối sẽ không bị ướt. Thịt lợn sau khi thái thành từng miếng sẽ được ướp với muối, riềng khô giã nhỏ. Tất cả sẽ được trộn với rượu nếp cái và men lá rừng rồi ủ trong khoảng 2 tuần.
Khi thưởng thức, bạn có thể gói thịt ngâm trong một lớp lá rừng sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau húng, vị chát của mít và lá trầu, vị bùi của lá rừng, vị cay của riềng. Lần đầu ăn chắc chắn bạn sẽ thấy rất lạ miệng nhưng cắn miếng thứ hai thì chỉ muốn ăn thêm miếng nữa.